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最具古典涵養的美食家朱振藩
與古人神遊交往譜出的食在經典

本書以歷史典故和飲食為主軸，介紹歷史中幾道知名的菜或地方菜跟中國史上的知名人物、事件的關聯。範圍從雞鴨魚肉驢肉馬肉到揚州炒麵等，就其發源典故，史上記載，菜式演變，配合上時人對其評語傳頌，皆有詳細介紹。

這是一本重量級的飲食文化書，喜愛讀史書的人，可以從中窺探飲食文化的堂奧；對飲食有興趣的人，可以加深自己在文化史略方面的深度和涵養；對現代人來說，能夠掌握飲食的精妙和歷史的韜略，再加上傳送不絕的人物故事──讓吃這件事，不光只是填飽肚腹這回事，也是眼耳鼻舌身意、色聲香味觸法，多重滋味，多重體驗，從有形到無形的藝術和學問。

作者簡介

朱振藩

平生雅好文史，酷愛書法，喜讀兵書，尤醉心於美酒佳餚，以「愛吃、能吃、敢吃、懂吃」著稱。涉獵極廣，除飲食外，對相術、命理、風水等皆有深入研究。曾教授過面相、書法、飲食、謀略等課程，並陸續在各報章雜誌廣開有關飲食、面相及風水等專欄。先後有「現代食神」、「台灣首席鑑賞大師」等封號。目前出版之著作超過二十部以上，其較著者為《台灣美食通》、《口無遮攔──台灣美食導覽》、《美食家菜單》、《看風水》、《食林遊俠傳》、《笑傲食林》、《食在凡間》、《痴酒》、《看，他就是奧客》等多種。

左宗棠雞比人驕

自雜碎之後，美國中餐館最熱門的菜，首推左宗棠雞。據保守估計，全美國每天至少有幾千甚至上萬人必點它一次，吃得不亦樂乎？左宗棠亦因此而成為在北美大陸最赫赫有名的中國人，不僅毛澤東、胡錦濤等政治人物，難望其項背，甚至是球星姚明，也只能瞠乎其後。

老實說，即使我對左宗棠已有一定的了解，但二十餘年前，初讀潘祖蔭上文宗皇帝疏中的「國家不可一日無湖南，湖南不可一日無左宗棠」這兩句話，內心仍起絕大波瀾，澎湃激盪，久久不能自己。此話如出自對勳臣的褒美，倒也無可厚非，而且恰如其分。但當時的左宗棠，只是個一介書生、在籍舉人，擔任湖南巡撫駱秉章的幕僚，雖無一官半職，卻已名動天下。平心而論，若無過人能耐，加上特殊際遇，左宗棠豈能如此轟轟烈烈，獲致此一最高肯定？
「非凡之才」困淺灘

左宗棠，字季高，湖南湘陰人。自幼即「天資豪爽，圭角畢張，一切睥睨視之」。試舉三列如下─
某年除夕夜玩鑼鼓甚歡，乃祖松野公顧而樂之，召之近前道：「我有一聯，汝試對之。」出上聯云：「除夕月無光，點萬盞明燈，替乾坤增艷。」宗棠不假思索，隨即吟出下聯，云：「新春雷未發，擊三通戰鼓，代天地揚威。」氣魄極大，其志不小。

又，才氣縱橫的左氏，在廿五歲時，一貧如洗，會試連連失意，仍留心經世致用之學，以天下為己任，滿懷壯志，懸一聯於書齋內，聯云：「身無半畝，心憂天下；讀書萬卷，神交古人。」

此外，意氣豪邁的左宗棠，雖家境貧素，但全無謙卑狀。其未顯時，曾造訪某縉紳家，適逢湯餅之會，主人素慕其才，殷勤留客；安席之際，更推為首席，宗棠亦未謙辭，欣然落坐。有客不以為然，倡言：「今日首席，必先詠詩。」宗棠莞爾，即請命題。言者有意難之，提議以湯餅會為題，並限押「惡、索、角」三字，讓他下不了台。

宗棠構思有頃，朗吟道：「日昨天宮逃一惡，青龍掙斷黃金索；六丁六甲緊追查，尋到君家見頭角。」鏗鏘有力，吐屬不凡。於是眾賓客嘆服，報以采聲，主人尤為激賞，並請書綾誌慶。接著猜拳行令，開懷暢飲，盡歡而散。

然而，被同輩親友目之為誇大狂妄的左宗棠，卻深受賀長齡、賀熙寧這對兄弟檔的重視，青眼有加。他們俱是丁憂回籍時，始與宗棠密切互動。由於兩兄弟同注重「經世致用」的實學，符合宗棠志趣。起先常向主編過《皇朝經世文篇》的賀長齡求教，受益良多，長齡稱許他為「國士」。待長齡復起擔任貴州巡撫後，其弟賀熙寧時在長沙三大書院之一的「城南書院」主講，不僅介紹宗棠就讀，而且不時覓左對談，抵掌促膝，縱論無忌，益奠定其深厚的根基。

等到熙齡歸去，撰〈舟中懷左季高詩〉一首，云：「六朝花月毫端掃，萬里江山眼底橫。開口能談天下事，讀書深抱古人情。」並在詩中加注說：「季高近棄詞章，為有用之學，談天下形勢，瞭如指掌。」其推重由此可知矣。

除賀氏兄弟外，「三試禮部不第，遂絕意仕進」的左宗棠，照樣為世人所重，像擔任兩江總督的陶澍，便譽他為「奇才」，結為兒女親家；而名重天下、方卸任雲貴總督的林則徐，在與宗棠這位寒士晤談後，對宗棠大為賞識，向胡林翼稱讚左為「非凡之才」」、「絕世奇才」。並贈他一副對聯，聊申敬意。聯云：「此地有崇山峻嶺，茂林修竹；是能讀三墳五典，八索九丘。」

另，據《清史稿》的記載，宗棠「喜為壯語驚眾，名在公卿間。嘗以諸葛亮自比，人目其狂也」，但胡林翼「亟稱之，謂橫覽九州，更無才出其右者」。胡林翼真不愧是左宗棠的知己，曾在咸豐六年七月，向清文宗專奏舉薦，稱他：「深知左宗棠才學過人，於兵政機宜、山川險要，尤所究心。前陶澍、林則徐均稱為奇才，……該員秉性忠良，才堪濟變，孜尚氣節，而過於矯激。面折人過，不少寬假。」